Słoneczne wczasy – blog

Podhale to nie tylko niepowtarzalne krajobrazy i pejzaże, ale także jedyna w swoim rodzaju i bardzo smakowita kuchnia. Kuchnie tę, przez długie lata kształtowały warunki gospodarczo bytowe, jakie panowały na danym terenie.

To co jedli górale uzależnione było od tego, jak wyglądał zamieszkiwany przez nich teren, jakie rośliny dało się na nim uprawiać i jakie zwierzęta udawało się wyhodować lub zdobyć. Góralskie potrawy wzbogacane były tym co upolowano w okolicznych lasach lub wyłowiono w górskich jeziorach czy potokach. Górale nie dysponowali ogromną ilością produktów, mimo to udało im się stworzyć oryginalną i smakowitą kuchnię. Pensjonat Poronin – skosztuj smakowitych potraw tradycyjnej kuchni góralskiej.

Potrawy góralskie są dostępne obecnie nie tylko na terenie miejscowości górskich, ale w restauracjach we wszystkich większych miastach w całym kraju. Najbardziej znaną potrawą kojarzoną z górami jest kwaśnica. Jest to zupa ugotowana z kapusty kiszonej z dodatkiem wędzonych kości i mięsa. Zupa jest gęsta, kwaśna i dobrze okraszona. Doskonale smakuje w zimny dzień, z dodatkiem ziemniaków lub świeżego chleba. Symbolem kuchni podhalańskiej jest też oscypek – wędzony ser wyrabiany z mleka owczego, krowiego lub mieszanego. Ser ten jest dość twardy, bardzo słony i ma zdecydowany posmak wędzonki. Oscypki sprzedawane są w różnych rozmiarach. Wszystkie są ciemniejsze z góry i nieco wilgotne. Oscypek ma charakterystyczny kształt, nieco walcowaty ze zwężającymi się końcami. Czasami oscypki są bogato zdobione, zależy to od drewnianej formy w jakiej wyciska się ser. Wyrób sera odbywa się na górskich halach, gdzie podczas lata pasą się owce. Tam też odbywa się udój mleka. Wyrabianiem sera zajmują się bacowie.
Oscypek to rzecz, której trzeba koniecznie spróbować będąc na Podhalu lub w innej górskiej okolicy. Jest smaczny, ale ze względu na duże stężenie soli nie da się go zjeść zbyt dużo za jednym razem.